Risotto con la zucca e pancetta

Name: Risotto con la zucca e pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 25 g di Parmigiano Reggiano; 2 rametti di prezzemolo fresco; 1 spicchio di aglio; 30 g di olio extravergine di oliva; 130 g di polpa di zucca; 1 pizzico di pistilli di zafferano; 420 g di brodo di pollo; 160 g di riso per risotto; 50 g di pancetta

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Prep. 10min

Total 40min

2 porzioni

Ingredients

25 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
2 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
1 spicchio di aglio
30 g di olio extravergine di oliva
130 g di polpa di zucca a dadini (1 cm)
1 pizzico di pistilli di zafferano
420 g di brodo di pollo

420 g di acqua, + 1 dado per brodo di pollo (o 1 cucchiaino colmo di dado per brodo di pollo fatto in casa)
160 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
50 g di pancetta dolce, a listarelle