Vol-au-vent con crema di lenticchie e asparagi

Vol-au-vent con crema di lenticchie e asparagi

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Prep. 30min

Total 3 h

16 pezzi

Ingredients

Vol-au-vent

110 g di burro freddo a pezzi
110 g di farina tipo 00 + q.b.
50 g di acqua fredda
1 pizzico di sale
½ tuorlo leggermente sbattuto

Crema di lenticchie e asparagi

80 g di asparagi verdi freschi, a pezzi (1-2 cm)
15 g di cipolla a pezzi
15 g di carota pelata e a pezzi
15 g di sedano a pezzi
25 g di olio extravergine di oliva
130 g di lenticchie precotte, (se in scatola, il peso sgocciolato)
160 g di acqua
½ cucchiaino di dado per brodo vegetale
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 92 mg

Protein 1.7 g

Calories 424 kJ / 101.3 kcal

Fat 7.5 g

Fiber 0.6 g

Saturated fat 3.6 g

Carbohydrates 7.2 g

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