Pad thai de langostinos

Name: Pad thai de langostinos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 75 g de cacahuetes tostados o fritos sin sal; 300 g de fideos orientales de arroz; 90 g de chalotas; 9 dientes de ajo; 45 g de azúcar; 70 g de salsa de pescado; 45 g salsa de soja; 290 g de agua; 6 - 8 ciruelas pasas sin hueso; 2 - 5 pellizcos de chile seco desmenuzado; 45 g de aceite de oliva; 600 g de langostinos crudos sin pelar; 3 huevos; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 ½ cebolletas tiernas; 300 g de brotes de soja frescos; 1 ½ cucharadas de cilantro fresco; 1 - 2 limas; salsa tailandesa de chiles

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Prep. 30min

Total 30min

6 raciones

Ingredients

75 g de cacahuetes tostados o fritos sin sal
300 g de fideos orientales de arroz (tipo tallarín M)
90 g de chalotas en mitades
9 dientes de ajo
45 g de azúcar
70 g de salsa de pescado
45 g salsa de soja
290 g de agua
6 - 8 ciruelas pasas sin hueso en trozos de 1-2 cm
2 - 5 pellizcos de chile seco desmenuzado tostado
45 g de aceite de oliva (y algo más para el wok)
600 g de langostinos crudos sin pelar
3 huevos
3 cucharadas de aceite de oliva
150 g de tofu firme (optional) en dados (1,5 cm)

150 g de queso fresco, en dados (1,5 cm)
1 ½ cebolletas tiernas (parte verde) en rodajas

7 - 8 ajetes, en trozos de 4 cm
300 g de brotes de soja frescos
1 ½ cucharadas de cilantro fresco picado
1 - 2 limas en gajos
salsa tailandesa de chiles

de chile seco desmenuzado