Eclairs fraises-chocolat blanc

Eclairs fraises-chocolat blanc

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Prep. 40min

Total 24 h

12 pièces

Ingredients

La ganache montée au chocolat blanc (la veille)

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
5
de crème liquide 35% m.g.
500 g
de chocolat blanc détaillé en morceaux
200 g

Le craquelin rouge (le jour même)

de farine de blé
100 g
de beurre doux coupé en morceaux
70 g
de sucre en poudre
100 g
d'eau
1 c. à soupe
de colorant alimentaire rouge en poudre
2 pointes de couteau

La pâte à choux

d'eau
150 g
de beurre doux coupé en morceaux
80 g
de sel
1 c. à café
de sucre en poudre
2 c. à café
de farine de blé
120 g
œufs
3
de fraises fraîches émincées en fines lamelles
300 g

Nutrition per 1 pièce

Calories 420.9 kcal / 1749.8 kJ

Protein 5.8 g

Fat 31.7 g

Carbohydrates 28.3 g

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Éclairs gourmands - version sucrée 10 Recipes
France

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