Eclairs aux fruits rouges
TM6 TM5 TM31

Eclairs aux fruits rouges

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Ingredients

Le fondant blanc (à réaliser la veille)

  • 300 g de sucre en poudre
  • 100 g d'eau

La pâte à choux

  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre doux, coupé en morceaux
  • 1 c. à café de sel
  • 15 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs

La crème aux fruits rouges

  • 250 g de lait
  • 250 g de fruits rouges frais variés
  • 40 g de fécule de maïs
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • eau
  • 2 pointes de couteau de colorant alimentaire rouge en poudre

Nutrition
per 1 pièce
Calories
1271 kJ / 301 kcal
Protein
6.3 g
Carbohydrates
47.3 g
Fat
9.8 g
Fiber
1.5 g

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