Ravioli de requesón con salsa de berenjena
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Ravioli de requesón con salsa de berenjena

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Ingredients

Masa

  • 300 g de harina de trigo
  • 3 huevos (180 g)
  • 10 g de aceite de oliva virgen extra

Relleno de requesón y preparación de los ravioli

  • 100 g de queso parmesano en trozos (2-3 cm)
  • 100 g de queso mascarpone
  • 250 g de requesón (escurrido)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • harina para espolvorear

Salsa de berenjena

  • 80 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)
  • 5 tallos de cebollino
  • 500 g de berenjena en dados (1-2 cm)
  • 200 g de tomate en dados (2-3 cm)
  • 2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas, reserve unas hojas para servir)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida

Nutrition
per 1 ración
Calories
2258 kJ / 540 kcal
Protein
23.51 g
Carbohydrates
41.21 g
Fat
31.26 g
Fiber
4.11 g

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