Guiso de ternera (Kuruma iraichchi) y pan roti de coco - Sri Lanka

Guiso de ternera (Kuruma iraichchi) y pan roti de coco - Sri Lanka

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Prep. 45min

Total 1 h 40min

6 raciones

Ingredients

Pan roti de coco

de coco rallado
100 g
de agua templada
200 g
de harina de trigo (y algo más para espolvorear)
350 g
de sal
1 cucharadita
de aceite de girasol (y un poco más para la sartén)
2 cucharadas

Guiso de ternera con lemon gras

de aguja de ternera (en dados de 3 cm)
750 g
de sal
2 cucharaditas
de pimienta negra molida
1 - 2 cucharaditas
de semillas de cilantro molidas
1 cucharada
de comino molido
2 cucharaditas
de semillas de hinojo
1 cucharadita
dientes de ajo
3
de jengibre fresco (aprox. 1 cm)
1 trozo
chile rojo fresco (sin pedúnculo ni semillas)
1
de cebolla en cuartos
250 g
de cúrcuma molida
½ cucharadita
hojas de lima kaffir secas
8
de vinagre
2 cucharadas
de lemon grass fresco en trozos
1 tallo
de tomate concentrado
1 cucharada
de leche de coco
270 g
de mantequilla clarificada (Ghee), ver receta básica
1 cucharada
lima cortada en gajos para servir
1

Nutrition per 1 ración

Calories 473 kcal / 1980 kJ

Protein 33 g

Fat 17.2 g

Carbohydrates 47.4 g

Fiber 4.4 g

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