Σολομός με πουρέ σελινόριζας και σάλτσα από άνηθο

Σολομός με πουρέ σελινόριζας και σάλτσα από άνηθο

5.0 5 ratings

Prep. 15min

Total 1 h 35min

8 μερίδες

Ingredients

Μαρινάδα

σπόρους άνηθου
10 γρ.
σπόρους κόλιανδρου
10 γρ.
κόκκους μαύρου πιπεριού
10 γρ.
θαλασσινό αλάτι
100 γρ.
φλούδα πορτοκαλιού τσακισμένη
1 κομμάτι
δεντρολίβανο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
1 κλωνάρι
θυμάρι, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
1 κλωνάρι
ζάχαρη
100 γρ.
φιλέτα σολομού (200 γρ. το καθένα)
8

Πουρές σελινόριζας

σελινόριζα (celeriac), σε κομμάτια
200 γρ.
κρεμμύδι
30 γρ.
βούτυρο
20 γρ.
νερό
100 γρ.
ζωμό κοτόπουλου
1 κύβο
αλάτι
1 πρέζα
πιπέρι
1 πρέζα
κρέμα γάλακτος
30 γρ.

Ψήσιμο σολομού και λαχανικών

σπαράγγια, πράσινα (αφαιρέστε τις άσπρες άκρες και κόψτε στη μέση)
12
βολβό μάραθου κομμένο σε μικρά τριγωνάκια (wedges)
1
νερό
500 γρ.
μπιζέλια, κατεψυγμένα
150 γρ.
μικρά καρότα (baby)
24
βούτυρο
10 γρ.
αλάτι
1 πρέζα
πιπέρι
1 πρέζα

Κρεμώδης σάλτσα από άνηθο

λευκό κρασί
50 γρ.
κρέμα γάλακτος
200 γρ.
κορν φλάουερ καλά γεμάτο, διαλυμένο σε 10 γρ. κρύο νερό
1 κ.γλ.
βούτυρο
5 γρ.
άνηθο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
2 κλωνάρια
αλάτι
1 πρέζα
πιπέρι
1 πρέζα

Difficulty

medium

Nutrition per 1 μερίδα

Protein 43.3 g

Calories 2230 kJ / 536 kcal

Fat 36.8 g

Fiber 4.6 g

Carbohydrates 5.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Τέχνη & Φαντασία 12 Recipes
International

You might also like...

Λαβράκι με σπανάκι, αγγουράκι και σάλτσα ταχίνι

2 h 55min

Παραδοσιακό αυστριακό γκούλας με βοδινό

4 h

Σαλάτα με φινόκιο και μήλο

20min

Σαλάτα κινόα με κράνμπερις και φιστίκια Αιγίνης

1 h 35min

Χοιρινές μπριζόλες sous-vide με σαλάτα μήλου

2 h 40min

Ελαφρά ψημένο βοδινό φιλέτο sous-vide με σάλτσα μπεαρνέζ

2 h 20min

Σελινόριζα στον ατμό (200-450 γρ.)

20min

Κιμάς - βοδινό (500 γρ.)

1 h 10min

Καρότα στον ατμό (200-500 γρ.), σε φέτες

30min

Τσίζκεϊκς με φιστίκια Αιγίνης και μάνγκο

2 h 30min

Σάλτσα ολαντέζ

15min

Σολομός με σάλτσα μάνγκο, πλατιά φασολάκια και καρότα

1 h