Torta della nonna (vegan)

Pasta frolla

• 250 g di farina tipo 00 + q.b.
• 100 g di zucchero di canna
• 60 g di olio di semi di mais
• 80 g di bevanda a base di soia non dolcificata
• 1 stecca di vaniglia, i semini estratti

Crema pasticcera

• 100 g di zucchero
  or 100 g di zucchero di canna
• 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
• 500 g di bevanda a base di soia non dolcificata
• 1 pizzico di curcuma in polvere
• 50 g di amido di mais (maizena)

Terminare la preparazione

• 20 g di pinoli sgusciati
• 1 - 2 cucchiai di zucchero a velo (optional)