Cabillaud sauce Passion et petits flans de poireau

Les petits flans au poireau et le cabillaud

• 250 g de poireaux, coupés en tronçons (3 cm env.)
• 20 g de beurre doux
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 1 c. à café de curry en poudre
• 2 œufs
• 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 500 g d'eau
• 300 g de filet de cabillaud, coupé en deux portions
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 3 pincées de curry en poudre, à ajuster en fonction des goûts
• 1 filet d'huile d'olive

La sauce Passion

• 4 fruits de la Passion
• le jus d'une orange
• 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 2 c. à soupe d'huile d'olive