Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise
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Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise

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Ingredients

  • 200 g Rindslungenbraten
  • 200 g Thunfisch, frisch (Sushiqualität)

Thunfischtatar

  • 1 TL Grüner Pfeffer, eingelegt
  • 4 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Minze, Thymian, Koriander), Blättchen abgezupft
  • 25 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Zitrone, Schale abgerieben
  • 1 TL Senf
  • 2 EL Olivenöl

Trüffel-Mayonnaise und Croûtons

  • 200 g Olivenöl, mild (siehe Varianten)
  • 1 Ei
  • 1 EL Estragonsenf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Balsamico-Essig
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer, gemahlen
  • 10 - 15 g Trüffelöl, nach Geschmack
  • 3 Scheiben Toastbrot
  • 2 EL Butter

Beeftatar

  • 25 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 TL Kapern, eingelegt
  • 1 Essiggurke, mittelgroß, halbiert
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Zitrone, Saft ausgepresst
  • ¼ - ½ TL Salz, nach Geschmack
  • 1 Limette, Schale abgerieben
  • 1 TL Worcestersauce
  • 2 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen
  • ½ Bund frischer Schnittlauch, in Röllchen

Nutrition
per 1 Portion
Calories
1733 kJ / 413 kcal
Protein
16 g
Carbohydrates
9 g
Fat
36 g
Fiber
1 g

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