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Quinoa-Süßkartoffel-Risotto mit Kohlsprossen
Prep. 45min
Total 1 h 15min
4 Portionen
Ingredients
Cashew-Aioli
-
Cashewkerne, geröstet, gesalzen150 g
-
Wasser80 g
-
Walnussöl20 g
-
Haferflocken1 EL
-
Zitronensaft, frisch gepresst1 EL
-
Knoblauchzehen2
-
Salz1 TL
-
Senf1 TL
Quinoa-Süßkartoffel-Risotto mit Kohlsprossen
-
Quinoa bunt125 g
-
Risottoreis (z.B. Arborio)125 g
-
Süßkartoffeln in Stücken300 g
-
Kohlsprossen halbiert300 g
-
Zitronensaft1 EL
-
Honig½ EL
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Ingwer, gemahlen½ TL
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Zwiebeln halbiert60 g
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frische Petersilie Blättchen abgezupft, etwas mehr zur Dekoration5 Stängel
-
Knoblauchzehen halbiert2
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Lauch in Stücken (2 cm)100 g
-
Butter20 g
-
Weißwein, trocken150 g
-
Wasser250 g
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht2 TL
-
Kardamom, gemahlen¼ TL
-
Kurkuma, gemahlen½ TL
-
Kreuzkümmel, gemahlen½ TL
-
Muskatnuss, gemahlen1 Msp.
-
Salz1 ¼ TL
-
Radicchio70 g
-
natives Olivenöl extra2 EL
-
Cayennepfeffer, gemahlen1 Msp.
Nutrition per 1 Portion
Protein
19 g
Calories
3123 kJ /
746 kcal
Fat
35 g
Fiber
10.8 g
Carbohydrates
81 g
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