Erdäpfelbuns mit süßer Bohnen-Mohn-Fülle

Bun-Teig

• 150 g Erdäpfel, mehlig, in Stücken
• 220 g Milch
• 30 g frische Germ
• 50 g Vollrohrzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Msp. Zimt, gemahlen
• 80 g Butter, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
• 500 g Weizenmehl, glatt
• 1 Ei
• 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)

Bohnen-Mohnfülle und Fertigstellung

• 145 g Mohnsamen, etwas mehr zum Bestreuen
• 120 g Feinkristallzucker
• 100 g Käferbohnen, gegart oder aus der Dose, abgetropft
• 50 g Milch, etwas mehr zum Bestreichen
• 15 g Rum
• 20 g Butter
• 100 g Preiselbeermarmelade
• 2 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
• 1 TL Wasser