Kukuruz-Pancakes mit Speck und Schwammerln
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Kukuruz-Pancakes mit Speck und Schwammerln

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Ingredients

Kräutertopfen

  • 4 - 5 geh. EL gemischte, frische Kräuter, Blättchen abgezupft, grob gehackt
  • 2 EL Leinöl
  • 120 g Magertopfen
  • 70 g Milch
  • ¼ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • ½ TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)

Pancakes

  • 50 g Maismehl
  • 120 g Weizen-Vollkornmehl
    or 120 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 1 ½ TL Salz, etwas mehr für die Schwammerl
  • 1 ½ TL Backpulver
  • ¼ TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen
  • 100 g Mais, aus der Dose, abgetropft
  • 100 g Feta, in Stücken
  • 100 g roter Paprika, davon 40 g in Stücken
  • 1 Frühlingszwiebel, in Ringen (1 cm)
  • 80 g Speckwürfel
  • 220 g Milch
  • 1 Ei
  • 300 g frische Pilze (z.B. Eierschwammerl oder Champignons)
  • 2 - 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
  • Öl zum Braten
  • 4 Zweige Rosmarin, frisch (optional)
  • 1 Packung Kresse, abgeschnitten

Nutrition
per 1 Portion
Calories
1887 kJ / 451 kcal
Protein
24 g
Carbohydrates
40 g
Fat
21 g
Fiber
9 g

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