Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 800 g festkochende Kartoffeln, geschält, längs halbiert
- 2 ½ TL Salz
- 4 EL Olivenöl
- 80 g Schalotten, halbiert
- 1 TL weiße Pfefferkörner
- 5 Stängel Estragon, abgezupft
- 120 g trockener Weißwein
- 40 g Weißweinessig
- 600 g Kalbsfilet
- 4 Prisen Pfeffer
- 700 g Wasser
- 300 g Bundmöhren, je nach Dicke halbiert oder geviertelt
- 400 g grüner Spargel, im unteren Drittel geschält
- 200 g Butter
- 4 Eigelb
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3584 kJ / 855 kcal
- Protein
- 40 g
- Carbohydrates
- 32 g
- Fat
- 60 g
In Collections
Alternative recipes
Roastbeef mit Brokkoli-Kartoffel-Püree
2h
Pfifferlinge in Speckrahm
55min
Rotwein-Ente mit Feigen
50min
Lammhüfte mit Erbsen-Minz-Püree
50min
Rib Eye mit Béarnaise
1h 50min
Kalbsfilet mit Antipasti-Gemüse
1h
Kalbsfilet auf Tomatensugo und Zitronenreis
1h 10min
Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce
35min
Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen
1h
Rinderfilet im Speckpäckchen
50min
Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Senfbutter
1h 45min
Spargel mit Schinken und Sauce Hollandaise
1h