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Entenbrust mit Orangen-Ingwer-Sauce, Kartoffelpüree und grünen Bohnen
Prep. 35min
Total 1 h 10min
2 Portionen
Ingredients
-
Schalotten halbiert40 g
-
Knoblauchzehe1
-
Ingwer, frisch geschält, in dünnen Scheiben (2 mm)20 g
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Seville Orangenmarmelade60 g
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frische Thymianblättchen1 Prise
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Olivenöl20 g
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Balsamico, dunkel20 g
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Portwein50 g
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Wasser550 g
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Salz1 TL
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Pfeffer und etwas mehr nach Geschmack½ TL
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Entenbrüste, ohne Haut (à ca. 150-200 g) (siehe Tipp)2
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Kartoffeln, mehligkochend geschält, in Stücken (1 cm)350 g
-
Paprika edelsüß½ TL
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Butter30 g
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Milch120 g
-
grüne Bohnen, frisch ggf. in Stücken (2 cm)120 - 150 g
Nutrition per 1 Portion
Calories
750 kcal /
3136 kJ
Protein
43 g
Fat
33 g
Carbohydrates
60 g
Fiber
4.4 g
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