Salmón marinado con remolacha

Name: Salmón marinado con remolacha
Prep time: 20 min
Cook time: 48 h
Total time: 48 h
Yield: 12 raciones
Ingredients: 1000 g de lomo de salmón fresco; 8 tiras de piel de naranja; 12 tiras de piel de limón; 6 bayas de enebro; 10 ramitas de eneldo fresco; 150 g de remolacha fresca; 150 g de azúcar moreno; 200 g de sal gorda; 2 cucharadas de ginebra; 1 limón; 4 pellizcos de pimienta negra recién molida

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Prep. 20min

Total 48 h

12 raciones

Ingredients

de lomo de salmón fresco sin espinas (2 piezas de 500 g previamente congeladas y descongeladas)
1000 g
tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
8
tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
12
bayas de enebro
6
de eneldo fresco
10 ramitas
de remolacha fresca pelada, en trozos
150 g
de azúcar moreno
150 g
de sal gorda
200 g
de ginebra
2 cucharadas
limón en rodajas (para servir)
1
de pimienta negra recién molida (para servir)
4 pellizcos