Tomates farcies aux champignons et fruits à coque

Tomates farcies aux champignons et fruits à coque

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Prep. 35min

Total 1 h 20min

3 portions

Ingredients

50 g de fruits à coque variés (amandes et noix par ex.)
30 g d'huile d'olive extra vierge
50 g d'oignon coupé en deux
1300 g de tomates mûres, (Ø 5-6 cm) (voir "Conseil(s)")
100 g de champignons frais (champignons de Paris ou pleurotes par ex.)
1 c. à café de sel
1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
10 - 12 feuilles de menthe fraîche

1 c. à café de menthe déshydratée
4 - 5 brins de persil frais équeutés, et un peu pour la finition
75 g de riz long blanc
20 g de jus de citron fraîchement pressé (env. ½ citron)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 11 g

Calories 1644 kJ / 392 kcal

Fat 22 g

Fiber 9.2 g

Carbohydrates 33 g

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