Salade d'épeautre au poulet

Name: Salade d'épeautre au poulet
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g d'eau; 1 c. à café de sel; 150 g de graines d'épeautre; 200 g de poivrons rouges; 300 g de blancs de poulet; 50 g d'huile d'olive extra vierge; 2 pincées de poivre moulu; 40 g d'amandes crues; 40 g d'échalotes; 4 - 5 brins d'herbes aromatiques fraîches; 20 g de vinaigre de vin; sel; poivre moulu; 60 g de roquette; 20 g de pignons de pin

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Prep. 30min

Total 1 h 15min

6 portions

Ingredients

500 g d'eau
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
150 g de graines d'épeautre
200 g de poivrons rouges détaillés en dés (0.5 cm env.)
300 g de blancs de poulet coupés en lanières (5 x 1 cm env.)
50 g d'huile d'olive extra vierge
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
40 g d'amandes crues
40 g d'échalotes
4 - 5 brins d'herbes aromatiques fraîches (coriandre ou persil par ex.), équeutés
20 g de vinaigre de vin

20 g de vinaigre balsamique
20 g de jus de citron fraîchement pressé (optional)
sel à ajuster en fonction des goûts
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
60 g de roquette
20 g de pignons de pin

20 g de fruits à coque, variés (noix ou noisette par ex.)