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Bouchées de pannacotta de saumon sur biscuits aux graines d'anis
Ingredients
La pannacotta au saumon
-
feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide1
-
de crème liquide 30-40% m.g.180 g
-
le zeste d'un citron vert non traité
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de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts2 pincées
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de saumon fumé70 g
Les biscuits aux graines d'anis vert
-
de farine de blé et un peu pour fariner150 g
-
de graines d'anis vert1 c. à café
-
de beurre demi-sel bien froid et coupé en morceaux75 g
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d'eau50 g
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de sel1 pincée
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œuf pour la dorure1
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d'œufs de saumon50 g
-
d'aneth frais3 brins
Nutrition per 1 portion
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