Κρεμώδης σούπα από μαρούλι, Μπρόκολο με σάλτσα ελιάς

Name: Κρεμώδης σούπα από μαρούλι, Μπρόκολο με σάλτσα ελιάς
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 40 γρ. φρέσκο μαϊντανό; 2 σκελίδες σκόρδο; 40 γρ. κάππαρη, τουρσί; 10 γρ. χυμό λεμονιού; 70 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 2 πρέζες αλάτι; 200 γρ. ελιές, μαύρες, χωρίς κουκούτσια; 80 γρ. κρεμμύδια; 1 σκελίδα σκόρδο; 20 γρ. βούτυρο; 600 γρ. μπρόκολο; 2 πρέζες αλάτι; ½ κ.γλ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι; 150 γρ. πατάτες; 1 κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών; 600 γρ. νερό; 200 γρ. λυκοτρίβολο (είδος αγριόχορτου); 80 γρ. κρέμα γάλακτος; 1 πρέζα ζάχαρη; ½ κ.γλ. χυμό λεμονιού; ¼ κ.γλ. σάλτσα γούστερ (Worcestershire)

5.0 (2 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 25min

Total time 45min

Serving size 6 μερίδες

Ingredients

40 γρ. φρέσκο μαϊντανό, μόνο τα φύλλα
2 σκελίδες σκόρδο
40 γρ. κάππαρη, τουρσί, στραγγισμένη
10 γρ. χυμό λεμονιού
70 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
2 πρέζες αλάτι
200 γρ. ελιές, μαύρες, χωρίς κουκούτσια

80 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
or 80 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα στη μέση
1 σκελίδα σκόρδο
20 γρ. βούτυρο
600 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια (5 εκ.)
2 πρέζες αλάτι
½ κ.γλ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
150 γρ. πατάτες, κομμένες σε κομμάτια (3 εκ.)
1 κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών
or 1 κύβο ζωμού λαχανικών
600 γρ. νερό
200 γρ. λυκοτρίβολο (είδος αγριόχορτου)
or 200 γρ. μαρούλι
80 γρ. κρέμα γάλακτος
1 πρέζα ζάχαρη
½ κ.γλ. χυμό λεμονιού
¼ κ.γλ. σάλτσα γούστερ (Worcestershire)

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 1192 kJ / 285 kcal
Protein: 6 g
Carbohydrates: 11 g
Fat: 23 g
Fiber: 6 g