Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

3.0 4 ratings

Prep. 30min

Total 1 h 15min

6 portions

Ingredients

15 g d'huile d'olive
900 g de filet mignon de veau
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g d'écorce d'orange confite détaillée en dés
orange non traitée, zeste et jus
le jus d'une orange non traitée
100 g de jus d'orange
30 g de vinaigre d'agrumes
50 g de mirin
100 g d'eau
500 g de pommes de terre coupées en petits morceaux (2 cm env.)
300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
1 c. à café rase de fécule de maïs
400 g de betteraves cuites coupées en morceaux
100 g de crème liquide 35% m.g.
100 g de lait

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 35.8 g

Calories 1851 kJ / 441 kcal

Fat 13.7 g

Carbohydrates 41.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Autour des agrumes 12 Recipes
France

You might also like...

Velouté de cresson à l'orange

35min

Parmentier de boeuf au vin rouge

12 h

Magret de canard et sa sauce vin et chocolat

40min

Menu light - Cabillaud au vin rouge et tagliatelle de carottes

1 h 35min

Tartelette à la rhubarbe

2 h 45min

Sorbet miel, raisins et thym

24 h 30min

Filet mignon aux nectarines

40min

Poulet au basilic

2 h 30min

Cabillaud aux petits pois

1 h 40min

Magret de canard en papillote, sauce à l'orange

2 h 45min

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

1 h 45min

Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel

55min