Pâté de campagne

Pâté de campagne

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Prep. 30min

Total 48 h

8 portions

Ingredients

d'échine de porc, désossée coupée en cubes (2 cm env.)
250 g
de sel
2 c. à café
de poivre moulu
1 c. à café
de quatre-épices
1 c. à café
d'oignon coupé en deux
60 g
de persil frais ciselés
4 brins
d'épaule de veau coupée en cubes (2 cm env.)
100 g
de gorge de porc coupée en cubes (2 cm env.)
100 g
œufs
2
d'armagnac
2 c. à soupe
2 c. à soupe de cognac
de pistaches, décortiquées et non salées
80 g
80 g de noisettes décortiquées
barde de lard
1
feuille de laurier déshydratée
1
de thym frais
1 branche
de farine de blé pour la soudure
20 g
d'eau pour la soudure
1 c. à soupe

Nutrition per 1 portion

Calories 292 kcal / 1215 kJ

Protein 12 g

Fat 23 g

Carbohydrates 4 g

Fiber 2 g

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