Choux vanille-framboise
TM6 TM5

Choux vanille-framboise

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Ingredients

La pâte à choux

  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre doux, coupé en morceaux
  • ½ c. à café de sel
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs entiers

Le glaçage aux framboises

  • 100 g de sucre en poudre
  • 250 g de framboises fraîches
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide

La crème pâtissière aux framboises

  • 250 g de lait demi-écrémé
  • 20 g de farine de blé
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d'œuf
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café d'extrait de vanille

Le montage

  • 50 g de framboises fraîches
  • 30 g de copeaux de chocolat blanc

Nutrition
per 1 portion
Calories
1250 kJ / 297 kcal
Protein
8 g
Carbohydrates
38 g
Fat
13 g
Fiber
4 g

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