Espelta estilo risotto con verduras

Name: Espelta estilo risotto con verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 500 g de espelta precocida en grano; 50 g de cebolla; 30 g de aceite de oliva; 130 g de tallos de apio; 130 g de zanahoria; 130 g de pulpa de calabaza; 1000 g de agua; 2 cucharaditas de concentrado de caldo de verduras casero; 100 g de queso manchego semicurado

4.0 (4 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 1h

Serving size 6 raciones

Ingredients

500 g de espelta precocida en grano (de cocción rápida 25 min)
50 g de cebolla en dos trozos
30 g de aceite de oliva
130 g de tallos de apio en rodajas (5 mm)
130 g de zanahoria en rodajas (5 mm)
130 g de pulpa de calabaza en trozos (5 mm)
1000 g de agua
2 cucharaditas de concentrado de caldo de verduras casero
or 2 pastillas de caldo de verduras
100 g de queso manchego semicurado, en dados (1 cm)
or 100 g de queso scamorza, en dados (1 cm)

Nutrition: per 6 raciones
Calories: 2374 kJ / 9921 kcal
Protein: 108.1 g
Carbohydrates: 335.3 g
Fat: 78 g
Fiber: 54 g