Huevos mollet sobre tartar de verduras

Name: Huevos mollet sobre tartar de verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 100 g de queso manchego semicurado; 45 g de aceitunas negras sin hueso; 45 g de tomates secos; 80 g de mantequilla; 160 g de harina; 35 g de pistachos pelados (sin sal); 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 300 g de agua; 250 g de judías verdes redondas frescas; 130 g de pimiento rojo; 130 g de zanahoria; 1 chorrito de aceite; 6 huevos; 8 pellizcos de sal; 5 pellizcos de pimienta molida; 100 g de calabacín; 1 cucharada de vinagre balsámico; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 3 ramitas de perejil fresco

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Prep. 30min

Total 1 h

6 raciones

Ingredients

Bases de galleta salada

de queso manchego semicurado (cortado en dados)
100 g
de aceitunas negras sin hueso
45 g
de tomates secos (remojados en agua templada y escurridos)
45 g
de mantequilla
80 g
de harina
160 g
de pistachos pelados (sin sal)
35 g
de pimienta molida
1 - 2 pellizcos

Tartar de verduras y huevos mollet

de agua
300 g
de judías verdes redondas frescas (en trozos de 1 cm)
250 g
250 g de judías verdes planas frescas, (en trozos de 1 cm)
de pimiento rojo (en dados de 1 cm)
130 g
de zanahoria (en dados de 1 cm)
130 g
de aceite para engrasar
1 chorrito
huevos
6
de sal
8 pellizcos
de pimienta molida
5 pellizcos
de calabacín en dados (1 cm)
100 g
de vinagre balsámico
1 cucharada
de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas
de perejil fresco picado
3 ramitas
3 ramitas de cebollino fresco, picado