Salade de lentilles aux asperges

Salade de lentilles aux asperges

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Prep. 30min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

de lentilles vertes sèches du Puy
200 g
d'eau
1500 g
d'asperges vertes
500 g
de persil frais équeuté
2 c. à soupe
de feuilles de menthe fraîche
2 c. à soupe
d'oignon rouge coupé en quartier
80 g
d'huile d'olive
80 g
de jus de citron fraîchement pressé
50 g
de miel
2 c. à café
de sel et un peu pour l'assaisonnement
½ c. à café
de poivre moulu et un peu pour l'assaisonnement
3 pincées
de cumin en poudre
½ c. à café
œufs à ajuster en fonction des goûts
3 - 4
de pignons de pin
40 g
de feta coupée en dés (1 cm)
100 g

Nutrition per 4 portions

Calories 2381 kcal / 9967 kJ

Protein 106 g

Fat 147 g

Carbohydrates 120 g

Fiber 45.2 g

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