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Vietnamesische Nudelsuppe
Prep. 20min
Total 1 h 20min
2 Portionen
Ingredients
-
Porreestange (ca. 80 g), in Stücken½
-
Zwiebel halbiert1
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Möhren in Stücken200 g
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Knoblauchzehen2
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Ingwer, frisch in dünnen Scheiben20 g
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Knollensellerie in Stücken200 g
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Pfefferkörner, schwarz1 TL
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Sternanis2
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Zimtstange½
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Rapsöl2 EL
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Wasser und etwas mehr zum Kochen1800 g
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Lorbeerblatt, getrocknet1
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Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht3 TL
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Salz und etwas mehr zum Würzen2 TL
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Sojasauce2 EL
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Ketjap Manis2 EL
-
Limette unbehandelt, 3 Streifen Schale (à 1 x 4 cm) dünn abgeschält, Saft ausgepresst1
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Reisnudeln120 g
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Tofu, fest in Würfeln (2 cm)150 g
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Pfeffer zum Würzen
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Mungobohnensprossen, frisch100 g
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Minze abgezupft½ Bund
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Koriander abgezupft½ Bund
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Frühlingszwiebel in feinen Ringen1
-
Chilischote rot, in feinen Scheiben1
Nutrition per 1 Portion
Calories
497 kcal /
2078 kJ
Protein
19 g
Fat
16 g
Carbohydrates
63 g
Fiber
10.2 g
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