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Geflügelleber Crème brûleé
Prep. 25min
Total 13 h
6 Portionen
Ingredients
-
Geflügelfond150 g
-
Portwein rot200 g
-
Pökelsalz½ TL
-
Geflügelleber geputzt60 g
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Apfel in Würfeln (5 mm)100 g
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Zucker1 TL
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Schalotten30 g
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Butter weich, in Stücken120 g
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Sahne100 g
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Cognac1 EL
-
Salz¼ TL
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Cayenne-Pfeffer2 Prisen
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Eigelb2
-
Wasser, heiß für das Wasserbad
-
Rohrzucker zum Bestreuen
Nutrition per 1 Portion
Calories
320 kcal /
1335 kJ
Protein
5 g
Fat
26 g
Carbohydrates
8 g
Fiber
0.5 g
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