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Rindfleisch-Curry mit Tamarinde und Klebreis
Prep. 20min
Total 9 h
6 Portionen
Ingredients
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Klebreis300 g
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Wasser1500 g
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Korianderkörner1 TL
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Kreuzkümmelsamen1 TL
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Sternanis2
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Zitronengras, frisch in Stücken (1 cm)50 g
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Schalotten70 g
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Knoblauchzehen2
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Galgant (Thai-Ingwer), frische Wurzel in dünnen Scheiben15 g
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rote Chilischote, frisch klein, entkernt1
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Erdnussöl20 g
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Zimt¼ TL
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Tamarindenmark70 g
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Palmzucker30 g
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Kokosmilch400 g
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Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht1 geh. TL
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Salz½ TL
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Rindfleisch (z.B. Rumpsteak), in Streifen (1 x 2 cm)600 g
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Babymais, aus dem Glas geviertelt100 g
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rote Paprika gewürfelt (1 cm)100 g
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Staudensellerie oder Thai-Sellerie, in Stücken (1 cm)50 g
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Cashewkerne, ungeröstet50 g
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Koriander abgezupft3 Stängel
Nutrition per 1 Portion
Calories
566 kcal /
2363 kJ
Protein
28 g
Fat
23 g
Carbohydrates
59 g
Fiber
3 g
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