
Devices & Accessories
Waldstauden-Roggenbrot
Prep. 40min
Total 23 h 30min
1 Stück
Ingredients
Waldstaudenroggen-Sauerteig
-
Anstellgut (Roggensauerteig)10 g
-
Wasser lauwarm (37°C)80 g
-
Waldstaudenroggen-Vollkornmehl (siehe Tipp)220 g
-
Wasser200 g
Quellstück
-
Flohsamenschalen (5 g, siehe Tipp)3 - 4 TL
-
Brotbrösel (siehe Tipp)25 g
-
Sonnenblumenkerne40 g
-
Kürbiskerne40 g
-
Wasser200 g
Hauptteig
-
Sonnenblumenöl und etwas mehr zum Einfetten1 EL
-
Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten100 g
-
Waldstaudenroggen-Vollkornmehl (siehe Tipp) und etwas mehr zum Bearbeiten210 g
-
Dinkelmehl Type 630 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten150 g
-
Salz (10-12 g)2 TL
-
Fenchelsamen ganz2 TL
-
Schabzigerklee, gemahlen1 TL
-
Honig15 g
Nutrition per 1 Stück
Calories
2694 kcal /
11001 kJ
Protein
86 g
Fat
58 g
Carbohydrates
403 g
Fiber
79.5 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in

Brot backen
70 Recipes
Germany
Germany
You might also like...
Kräuter-Roggen-Mischbrot
14 h 30min
Roggensauerteig
96 h 20min
Buttermilchbrot
18 h
Roggenmischbrot ohne Hefe
16 h 45min
Zwirbel-Graubrot
16 h
Roggen-Schmalz-Brot
16 h 10min
Mediterranes Kräuter-Topfen-Brot
16 h 40min
Kommissbrot
15 h 30min
Kosaken-Doppelbrot
14 h 30min
Gewürzbrot
16 h 30min
Bauernbrot
16 h 15min
Wachauer Laberl
15 h 20min