Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Brühstück
- 40 g Roggenkörner
- 20 g Brotbrösel (siehe Tipp)
- 110 g Wasser
Roggensauerteig
- 150 g Wasser
- 10 g Anstellgut (Roggensauerteig), siehe Tipp
- 110 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
Kartoffeln kochen
- 500 g Wasser
- 180 g Kartoffeln, mehligkochend, mit Schale (große Kartoffeln halbiert)
Hauptteig
- Öl zum Einfetten
- Wasser zum Bearbeiten
- 5 g frische Hefe
- 300 Weizenmehl Type 550 oder 700 und mehr zum Bearbeiten
- 1 ½ TL Salz (7-9 g)
- 70 g Walnüsse, halbiert
- Nutrition
- per 1 Stück
- Calories
- 9282 kJ / 2283 kcal
- Protein
- 61 g
- Carbohydrates
- 362 g
- Fat
- 50 g
- Fiber
- 32.3 g
In Collections
Alternative recipes
Roggen-Schmalz-Brot
16h 10min
Kommissbrot
15h 30min
Mediterranes Kräuter-Topfen-Brot
16h 40min
Kosaken-Doppelbrot
14h 30min
Sonnenblumen-Leinsamen-Brote
20h 10 min
Kräuter-Roggen-Mischbrot
14h 30min
Waldstauden-Roggenbrot
23h 30min
Wachauer Laberl
15h 20min
Gewürzbrot
16h 30min
Bauernbrot
16h 15min
Roggenmischbrot ohne Hefe
16h 45min
Buttermilchbrot
18h