Provenzialisches Lammragout
TM5 TM31 TM6

Provenzialisches Lammragout

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Ingredients

  • 20 g Petersilie, abgezupft
  • 150 g Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 70 g durchwachsener Speck, geräuchert, in Würfeln (1 cm)
  • 30 g Olivenöl
  • 600 g Lammkeule, ohne Knochen und Fettschicht, in Stücken (5-6 cm)
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
  • 30 g Tomatenmark
  • 150 g Rotwein, trocken
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Kräuter der Provence, getrocknet
  • 180 g Zucchini, in Würfeln (1 cm)
  • 180 g Auberginen, in Würfeln (1 cm)
  • 50 g Oliven, schwarz, entsteint

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2622 kJ / 626 kcal
Protein
32 g
Carbohydrates
10 g
Fat
47 g
Fiber
4 g

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