Insalata di quinoa con melagrana e zucca

Insalata di quinoa con melagrana e zucca

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Prep. 45min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

400 g di polpa di zucca tipo Hokkaido, con la buccia e a pezzi grandi (5 cm)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 ½ cucchiaio di miele
1 ½ cucchiaino di sale
2 cucchiai di semi di sesamo
30 g di mandorle pelate
200 g di chicchi di quinoa
400 g di acqua
2 pizzichi di pepe nero macinato
30 g di olio di noci
15 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
2 cipollotti a pezzi
2 rametti di menta fresca le foglioline lavate e asciugate
1 melagrana i chicchi
50 g di spinaci baby freschi lavati

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 12 g

Calories 2124 kJ / 507 kcal

Fat 28 g

Fiber 9 g

Carbohydrates 50 g

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