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Gnocchi con pastissada

Gnocchi con pastissada
5.0 4 ratings
Prep. 1 h
Total 2 h 30min
4 porzioni
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Ingredients

Pastissada (brasato di cavallo)
  • 70 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 1 rametto di rosmarino fresco gli aghi lavati ed asciugati
  • 50 g di lardo a fettine
  • 70 g di cipolla in quarti
  • 50 g di sedano a pezzi
  • 50 g di carota pelata e a pezzi (2-3 cm)
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 800 g di carne di cavallo a pezzi (2-3 cm)
  • 10 g di farina tipo 0
  • 20 g di burro fuso
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 3 chiodi di garofano
  • 200 g di vino rosso tipo Valpolicella
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 200 g di brodo vegetale
  • 800 g di patate a pasta farinosa pelate e a fette (0.5 cm)
  • 200 g di passata di pomodoro
Gnocchi
  • 300 g di farina tipo 0
  • 1 uovo (da circa 60 g)
  • 1 pizzico di sale

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 62.3 g
Calories 4615 kJ / 1103 kcal
Fat 49.7 g
Fiber 6.9 g
Carbohydrates 101.7 g

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