Coliflor y brócoli con crumble de anacardo

Crumble

• 15 g de anacardos tostados sin sal
• 1 ramita de perejil fresco (solo las hojas) limpias y secas
• 50 g de queso rallado vegano
• 35 g de copos de avena

Verdura al vapor

• 500 g de agua
• 350 g de ramilletes de coliflor
• 350 g de ramilletes de brócoli
• 1 pellizco de sal

Bechamel

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 70 g de harina
• 500 g de bebida de soja
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 100 g de queso rallado vegano