Berenjenas rellenas con aderezo de yogurt al azafrán

Berenjenas rellenas con aderezo de yogurt al azafrán

3.0 2 ratings

Prep. 15min

Total 50min

4 porciones

Ingredients

Stuffed Aubergine

3 berenjenas
2 pizca de sal
80 g de aceite de oliva
100 g de trigo bulgur
250 g de agua
50 g de rabo de cebolla de cambray cortados en trozos
100 g de pimiento rojo cortado en trozos

Yogurt de azafrán

30 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
50 g de aceite de oliva
1 cdita de azafrán
1 diente de ajo
180 g de yogur griego
50 g de semillas de granada
30 g de piñón, tostado
20 g de hojas de albahaca fresca

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Protein 7 g

Calories 1653 kJ / 395 kcal

Fat 25 g

Fiber 10 g

Carbohydrates 29 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

PERSA & VEGETARIANO 10 Recipes
Mexico

You might also like...

Crema de brócoli con calabacita y Cuscús de naranja con pollo

50min

Sopa de alubias, calabaza y coco en cocción lenta TM6

16 h 20min

Keppe de quinoa

1 h

Blinis con puré de betabel y queso de cabra

25min

Kebbes vegetarianos de habas

1 h 40min

Tortitas de pescado estilo tai

45min

Salsa cremosa de perejil

35min

Escabeche de camarón

30min

Gnocchis de betabel

1 h 40min

Ñoquis de camote (sin gluten)

1 h 10min

Sopa de lentejas naranjas

40min

Garbanzos con camote y espinacas

40min