Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup the recipe might not be successful.
Lentejas con foie escabechado
Ingredients
Foie
-
1 hígado crudo de oca, fresco y frío (500 g)1 hígado crudo de pato fresco y frío (500 g)
-
½ cucharadita de azúcar
-
1 cucharadita de sal
-
½ cucharadita de pimienta negra molida
-
2 cucharadas de brandy
-
500 g de agua (para el vapor)
-
300 g de cubitos de hielo
Escabeche
-
400 g de aceite de oliva virgen extra
-
6 hojas de laurel secas
-
8 dientes de ajo sin pelar
-
1 cucharadita de granos de pimienta negra
-
4 ramitas de tomillo fresco
-
1 ramita de romero fresco
-
1 cucharadita de sal
-
80 g de vinagre de jerez
Lentejas
-
50 g de aceite de oliva virgen extra
-
100 g de cebolla
-
2 dientes de ajo
-
50 g de pimiento rojo
-
50 g de pimiento verde
-
1 cucharadita de pimentón dulce
-
1 hoja de laurel seca
-
g de lentejas pardinas (remojadas 3-4 horas)
-
600 g de agua
-
1 cucharadita de sal
-
36 guindillas verdes en vinagre
Difficulty
medium
Nutrition per 1 ración
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Spain
You might also like...
Rape en salsa de turrón y de azafrán
30min
Magret de pato con foie, manzanas y salsa de Pedro Ximénez
25 h
Pimientos rojos baby encurtidos rellenos de queso de cabra
26 h
Calabacines con mermelada de cebolla y crema de parmesano
2 h 15min
Galets a la borgoñona
30min
Puré de patata y verduras
45min
Judía blanca de ayuno
9 h 15min
Crema de guisantes dulces y polvo de kikos (Salvador Gallego)
2 h 15min
Ataditos de solomillo ibérico con salsa de frambuesas
40min
Ataditos de jamón y judías verdes
30min
Acarayés de camarones con mojo y vinagreta de tomates verdes
12 h 45min
Patatas rellenas de setas y foie con salsa de trufa
1 h 40min