Κριθαράκι με σολομό, φασολάκια και σάλτσα αβοκάντο

Name: Κριθαράκι με σολομό, φασολάκια και σάλτσα αβοκάντο
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 650 - 700 γρ. φιλέτα φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσα; 60 γρ. χυμό λεμονιού; 1 ½ κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 3 κλωνάρια άνηθο, φρέσκο; 100 γρ. φασολάκια, φρέσκα; 85 γρ. βολβό φινόκιο; 1500 γρ. νερό; 450 γρ. κριθαράκι; 350 γρ. αβοκάντο; 130 γρ. γιαούρτι; 60 γρ. χυμό λεμονιού; 15 γρ. μουστάρδα; 2 κλωνάρια άνηθο, φρέσκο; 1 κ.γλ. αλάτι; 140 γρ. κόκκινο κρεμμύδι

2.0 1 rating

Prep. 10min

Total 40min

6 μερίδες

Ingredients

Σαλάτα

φιλέτα φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσα χωρίς κόκκαλα
650 - 700 γρ.
χυμό λεμονιού
60 γρ.
αλάτι
1 ½ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
1 πρέζα
άνηθο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
3 κλωνάρια
φασολάκια, φρέσκα καθαρισμένα, κομμένα στη μέση
100 γρ.
βολβό φινόκιο καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες (περίπου 1 μικρό φινόκιο)
85 γρ.
νερό
1500 γρ.
κριθαράκι
450 γρ.