Papeton d'aubergine et son coulis de tomates

Papeton d'aubergine et son coulis de tomates

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Prep. 20min

Total 2 h

6 portions

Ingredients

Le papeton

d'aubergines coupées en morceaux (3 cm env.)
1000 g
gousse d'ail
1
d'huile d'olive
50 g
œufs
4
de lait demi-écrémé
50 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre de Cayenne moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de beurre demi-sel pour le moule
5 g
de farine de blé pour le moule
10 g

Le coulis de tomates

gousses d'ail
3
d'oignon blanc coupé en deux
100 g
d'huile d'olive
30 g
de tomates bien mûres, coupées en deux
600 g
de sucre en poudre
1 c. à café
de feuilles de thym frais
1 pincée
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de basilic frais ciselées
10 feuilles

Nutrition per 1 portion

Calories 262 kcal / 1089 kJ

Protein 8 g

Fat 19 g

Carbohydrates 16 g

Fiber 6 g

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