Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Papillotes de pavés de turbot aux agrumes

Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

Papillotes de saint-pierre aux pois gourmands

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

Cabillaud aux petits pois

Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles

Mille-feuille de bar aux légumes

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

Saumon aux asperges, sauce aux câpres et riz au cumin