Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

3.5 12 rating

Prep. 15min

Total 1 h

2 portions

Ingredients

50 d'échalotes
100 g de beurre coupé en morceaux
20 g de jus de citron
200 g d'eau
800 g de jus d'orange
400 g de panais coupés en morceaux
300 g de saint-pierre détaillé en 4 aiguillettes (2 filets)
20 g d'huile d'olive
110 g de crème liquide 30-40% m.g.
70 g de lait
4 pincées de sel
3 pincées de noix de muscade en poudre

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 1803.5 mg

Protein 31 g

Calories 4851 kJ / 1165 kcal

Fat 80 g

Fiber 8.5 g

Saturated fat 44.5 g

Carbohydrates 74 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Saint-Valentin vol. II 10 Recipes
France

You might also like...

Papillote de cabillaud aux asperges et céréales

40min

Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

1 h

Papillotes de lieu jaune, fondue de poireaux

35min

Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge

55min

Escalopes de bar et mousseline d'artichaut

1 h 30min

Papillote de cabillaud, coques et asperges

35min

Nage de saint-jacques à la citronnelle

30min

Mille-feuille crabe, petit pois et avocat

30min

Papillotes de cabillaud à la mangue et au gingembre

35min

Sandre en croûte de légumes et purée de chou-fleur

40min

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver

55min

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

40min