Compatible versions
Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 50 d'échalotes
- 100 g de beurre, coupé en morceaux
- 20 g de jus de citron
- 200 g d'eau
- 800 g de jus d'orange
- 400 g de panais, coupés en morceaux
- 300 g de saint-pierre, détaillé en 4 aiguillettes (2 filets)
- 20 g d'huile d'olive
- 110 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 70 g de lait
- 4 pincées de sel
- 3 pincées de noix de muscade en poudre
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 4851 kJ / 1165 kcal
- Protein
- 31 g
- Carbohydrates
- 74 g
- Fat
- 80 g
- Saturated fat
- 44.5 g
- Fiber
- 8.5 g
- Sodium
- 1803.5 mg
In Collections
Alternative recipes
Cabillaud et speck, purée de chou-fleur
40min
Cabillaud en croûte d'épices et légumes au lait de coco
45min
Soles aux herbes vapeur, mousseline de carottes
1h 5min
Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine
55min
Rôti de filet mignon farci, purée de chou-fleur au romarin
1h 5min
Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis
40min
Filet de sandre au beurre blanc
45min
Sandre en croûte de légumes et purée de chou-fleur
40min
Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco
55min
Églefin, beurre nantais et petits légumes
1h
Risotto lotte et lard
50min
Poisson en croûte d'estragon, carottes nouvelles et purée de petits pois
1h