Atún Wellington con salsa de piquillos

Atún Wellington con salsa de piquillos

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Prep. 45min

Total 2 h 20min

8 raciones

Ingredients

de setas portobello frescas en cuartos
300 g
de zumo de limón
1 chorrito
de castañas cocidas peladas
50 g
de chalotas
80 g
de aceite de oliva
20 g
de mantequilla
30 g
de sal
2 pellizcos
de pimienta molida
2 pellizcos
de quinoa en grano (aclarada bajo el chorro de agua fría)
80 g
de hojas de espinaca frescas troceadas
80 - 100 g
de vino de Jerez seco
40 g
de mostaza de Dijon
1 cucharada
láminas de masa de hojaldre de aprox. 25x35 cm (de 5 mm de grosor)
2
de solomillo de atún fresco en una pieza, salpimentado
1000 - 1200 g
huevo batido
1

Salsa de piquillos

de pimientos del piquillo con su jugo
225 g
de nata (35% de grasa)
200 g
de sal
½ cucharadita
de romero seco desmenuzado
½ cucharadita
de tomillo seco
½ cucharadita
de orégano seco
½ cucharadita

Nutrition per 1 ración

Calories 399 kcal / 1671 kJ

Protein 38.5 g

Fat 18.1 g

Carbohydrates 17.7 g

Fiber 2.3 g

Saturated fat 9.2 g

Sodium 404.1 mg

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