Bogavante en salsa Newburg

Bogavante en salsa Newburg

4.0 11 rating

Prep. 45min

Total 1 h 15min

4 raciones

Ingredients

Cocción de los bogavantes

150 g de agua
100 g de vino blanco seco
2 bogavantes vivos (de 500 g c/u)
4 cucharadas de sal gorda
250 g de cubitos de hielo

Mantequilla de coral de bogavante

100 g de mantequilla

Salsa Newburg

10 g de chalotas
1 diente de ajo
30 g de zanahoria
50 g de puerro
20 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de vino de Jerez seco
20 g de tomate concentrado
400 g de batata (en dados de 2 cm)
30 g de nata (35% de grasa)
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
5 g de harina

Montaje

1 cucharadita de cebollino fresco picado

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 24.2 g

Calories 1839 kJ / 440 kcal

Fat 29.8 g

Fiber 2.4 g

Carbohydrates 18.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Érase una vez... 40 Recipes
Spain

You might also like...

Sopa dulce de piña y coco con sorbete de manzana, lima y menta

3 h 20min

Atún Wellington con salsa de piquillos

2 h 20min

Helado de queso de Mahón

15min

Bisque de bogavante

50min

Crema de gambas al brandy con caviar de erizos

35min

Rape al estilo de Lekeitio

40min

Steak tartare

30min

Rape al oporto

50min

Bacalao con salsa tártara

20min

Alcachofas confitadas con crema de queso Idiazábal

1 h

Rodaballo asado al orio con risotto de espárragos

55min

Alcachofa en su crema con gambas y jamón

1 h