Osso-buco gremolata à l'orange

Osso-buco gremolata à l'orange

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Prep. 20min

Total 1 h 15min

4 portions

Ingredients

2 oranges non traitées jus et zeste
2 oranges non traitées
4 c. à soupe d'huile d'olive
½ bouquet de persil frais, équeuté
1 gousse d'ail
90 g d'oignon (1 gros), coupé en quatre
75 g de carotte (1), en rondelles
30 g de céleri branche (1), en rondelles
15 g de beurre
4 tranches de jarret de veau (800 g env.)
1 c. à soupe de farine de blé
100 g de vin blanc
400 g d'eau
1 cube de bouillon de volaille
du sel
du poivre moulu
400 g de courgettes (4), en rondelles

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 77 g

Calories 2096 kJ / 498 kcal

Fat 17 g

Carbohydrates 6 g

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Also featured in

Larousse Cuisiner light - Viandes et volailles Vol.I 12 Recipes
France

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