Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

Glace à la citronnelle, tuile au wasabi et saumon fumé

Cuillères de langoustine au cognac

Queue de langouste, sauce vanille

Gambas snackées, purée de courge, crème de coco et citron vert

Ravioles de homard sauce Newburg

Velouté de mâche aux Saint-Jacques

Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson

Glace au vinaigre balsamique, magret de canard fumé et tuile aux noisettes

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande