Parmentier de boeuf au vin rouge
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Parmentier de boeuf au vin rouge

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Ingredients

La marinade (la veille)

  • 700 g de viande de bœuf à braiser, dénervée et détaillée en dés (2 cm env.)
  • 400 g de vin rouge
  • 50 g d'oignon, coupé en lamelles
  • 70 g de carotte, coupée en rondelles
  • 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
  • 1 clou de girofle
  • ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • ½ c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

Le parmentier (le jour même)

  • 10 g d'huile d'olive
  • 100 g d'eau
  • 700 g de pommes de terre farineuses, coupées en morceaux
  • 400 g de carottes, coupées en rondelles
  • 150 g de lait
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 20 g de crème fraîche
  • 15 g de beurre, coupé en petits morceaux

Nutrition
per 1 portion
Calories
1896 kJ / 451 kcal
Protein
40 g
Carbohydrates
25 g
Fat
20 g
Fiber
5 g

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