Aubergine miso sous-vide

Aubergine miso sous-vide

3.6 10 rating

Prep. 20min

Total 2 h 45min

4 portions

Ingredients

90 g de pâte de miso blanche (shiro miso)
40 g de mirin
35 g de saké

35 g d'eau
30 g de sucre en poudre
1 ½ c. à café d'huile de sésame
2 pincées de sel
360 g d'aubergines coupées en rondelles (2 cm), puis en morceaux (3 cm)
1600 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
1 ciboule émincée en biseau

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 670 mg

Protein 4 g

Calories 654 kJ / 156 kcal

Fat 6 g

Fiber 5.3 g

Saturated fat 0.9 g

Carbohydrates 13 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Recipes
France

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Recipes
Switzerland

You might also like...

Tofu crémeux

12h 50min

Naans au chou-fleur épicé, dip à la feta et tahini au thé matcha

1h 20min

Fenouil et millet, gelée d'orange à l'anis

5h 50min

Pesto coriandre, gingembre, coco et cacahuètes

15min

Pesto de roquette, pistache et safran

15min

Asperges sauce à l'orange

55min

Aubergine glacée au miso (Nasu dengaku)

1h

Saumon et salade de pomme et fenouil

1h 20min

Pesto classique au basilic

10min

Poireaux vinaigrette au miso

35min

Salade asiatique de brocoli et chou romanesco

30min

Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron

1h 10min