Crema de cebolla de Fuentes con trufa

Crema de cebolla de Fuentes con trufa

4.6 8 rating

Prep. 40min

Total 1 h 30min

6 raciones

Ingredients

Crema de cebolla de fuentes

1000 g de cebollas de Fuentes en cuartos
40 g de aceite de oliva virgen extra
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
400 g de caldo de ave
100 g de nata líquida

Pasta de ajo negro

10 dientes de ajo negro (aprox. 40 g)
10 g de agua caliente

Cebolla encurtida

100 g de cebolla de Fuentes en dados pequeños (0,5 cm)
50 g de vinagre de jerez
10 g de agua

Pan crujiente

1 pan de molde redondo
30 g de queso parmesano en trozos
1 pellizco de tomillo seco
1 pellizco de romero seco desmenuzado
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
10 - 15 g de aceite de oliva virgen extra

Agaragar de agua de trufa

100 g de agua o jugo de trufa
¼ cucharadita de agaragar (1 g)

Vinagreta de trufa

1 trufa negra fresca
10 g de vinagre de jerez
10 g de vinagre balsámico de Módena
10 g salsa de soja
30 g de caldo de ave
60 g de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida

Montaje

1 caja de brotes germinados micro

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 942.6 mg

Protein 7.8 g

Calories 1654 kJ / 395 kcal

Fat 25.4 g

Fiber 4.9 g

Saturated fat 6 g

Carbohydrates 34.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Revista Thermomix nº 132 35 Recipes
Spain

You might also like...

Crema de boletus

Crema de boletus

1 h 35min

Crema de espárragos y gambas

Crema de espárragos y gambas

30min

Crema de champiñones

Crema de champiñones

20min

Gazpacho Thai de alcachofas y espárragos

Gazpacho Thai de alcachofas y espárragos

2 h 5min

Crema fría de zanahorias al aroma de jengibre

Crema fría de zanahorias al aroma de jengibre

1 h

Crema de cebolla con pan de queso, huevo y jamón

Crema de cebolla con pan de queso, huevo y jamón

1 h 50min

Nems de confit de pato con salsa agridulce de higos

Nems de confit de pato con salsa agridulce de higos

50min

Crema de chirivía y manzana

Crema de chirivía y manzana

30min

Magrets de pato con peras

Magrets de pato con peras

1 h

Chupitos de emulsión de escalivada con cocochas

Chupitos de emulsión de escalivada con cocochas

50min

Crema parmentier de setas shiitake

Crema parmentier de setas shiitake

35min

Crema de espárragos blancos

Crema de espárragos blancos

25min