Crema de cebolla de Fuentes con trufa

Crema de cebolla de Fuentes con trufa

4.6 8 rating

Prep. 40min

Total 1 h 30min

6 raciones

Ingredients

Crema de cebolla de fuentes

1000 g de cebollas de Fuentes en cuartos
40 g de aceite de oliva virgen extra
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
400 g de caldo de ave
100 g de nata líquida

Pasta de ajo negro

10 dientes de ajo negro (aprox. 40 g)
10 g de agua caliente

Cebolla encurtida

100 g de cebolla de Fuentes en dados pequeños (0,5 cm)
50 g de vinagre de jerez
10 g de agua

Pan crujiente

1 pan de molde redondo
30 g de queso parmesano en trozos
1 pellizco de tomillo seco
1 pellizco de romero seco desmenuzado
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
10 - 15 g de aceite de oliva virgen extra

Agaragar de agua de trufa

100 g de agua o jugo de trufa
¼ cucharadita de agaragar (1 g)

Vinagreta de trufa

1 trufa negra fresca
10 g de vinagre de jerez
10 g de vinagre balsámico de Módena
10 g salsa de soja
30 g de caldo de ave
60 g de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida

Montaje

1 caja de brotes germinados micro

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 942.6 mg

Protein 7.8 g

Calories 1654 kJ / 395 kcal

Fat 25.4 g

Fiber 4.9 g

Saturated fat 6 g

Carbohydrates 34.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Revista Thermomix nº 132 35 Recipes
Spain

You might also like...

Vichyssoise

2 h 20min

Crema de champiñones

20min

Magrets de pato con peras

1 h

Crema de cangrejo

35min

Sopa de pepino con brochetas de langostinos

35min

Sopa de endibia y manzana con brocheta de tofu

30min

Chupitos de emulsión de escalivada con cocochas

50min

Crema de canónigos

20min

Crema Dubarry (de coliflor)

50min

Crema de boletus

1 h 35min

Crema de calabaza con queso azul

30min

Vichyssoise de apio

40min