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Blanquette de ris de veau

Blanquette de ris de veau
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Prep. 30min
Total 1 h 50min
4 portions
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Ingredients

  • 1700 g d'eau
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de céleri branche coupée en tronçons
  • 100 g de poireau coupé en rondelles (1,5 cm)
  • 1 carotte coupée en rondelles (1,5 cm)
  • 2 c. à café de fond de veau déshydraté
  • 600 g de ris de veau
  • 700 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
  • 90 g de beurre
  • 60 g de farine de blé
  • 100 g de crème liquide 35% m.g.
  • 2 jaunes d'œufs
  • 10 g d'huile de tournesol

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 230.5 mg
Protein 32.5 g
Calories 2440 kJ / 587.3 kcal
Fat 39.5 g
Fiber 5.8 g
Saturated fat 21 g
Carbohydrates 20 g

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France

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